Amint megérkezett az új KundiKamado kerámia grilled, ezzel a 4 klasszikus recepttel mind a négy hőmérsékleti zónát kipróbálhatod!

1. Ropogós bőrű egész csirke (190°C, indirekt vagy forgónyárs)

Sózd be a csirkét szárazon 12 órával sütés előtt a hűtőben (így a bőre papírvékonyra és ropogósra sül). Állítsd be a kamadót 190°C-ra, és süsd kerámia csirkesütő állványon (sörrel vagy alaplével töltve) vagy motoros forgónyárson 65–75 percig, amíg a mell maghője eléri a 74°C-ot, a combé pedig a 82°C-ot.

2. Tökéletes Ribeye Steak – Reverse Sear módszerrel (120°C + 280°C)

Válassz legalább 3,5–4 cm vastag érlelt ribeye vagy hátszín szeletet. A Divide & Conquer rendszerben az indirekt oldalon, 120°C-on húzd fel a steak belső maghőjét 48°C-ra (kb. 25–30 perc) egy kevés tölgyfa füsttel. Ezután tedd át a parázs felett izzó félhold öntöttvas rácsra oldalanként 60–60 másodpercre (medium-rare végeredmény: 54°C maghő pihentetés után).

3. Melegen füstölt bőrös lazacfilé (100–110°C)

Pácold a lazacot 30 percig barna cukor, tengeri só és frissen őrölt bors keverékében. Indirekt beállítással, 105°C-on, almafa vagy égerfa füsttel süsd 35–45 percig, amíg a hal közepe eléri az 52–54°C-ot.

4. Kemencés kovászos kenyér pizzakövön (230°C)

Helyezd be a deflektorokat, egy vízzel töltött fém tálcát (a gőzért), majd a felső rácsra a kordiér pizzakövet. 230°C-on 35–40 perc alatt vastag, cserepes héjú, autentikus kemencés kenyér sül benne!