Gătit lent și afumare BBQ în kamado: brisket, pulled pork, coaste

KundiKamado Szakértői Útmutató · 2026-03-30 · 7 perc olvasás

A lassú sütés és füstölés (Low & Slow BBQ) a kerámia kamado grill hazai pályája. A 105–120°C közötti indirekt hőmérsékleten a kollagénben gazdag, rostos húsok (marhaszegy, sertéslapocka, tarja, oldalas) vajpuhává és szaftossá omlanak.

1. Indirekt beállítás és a füstölőfa-adagoló előnye

Töltsd fel a tűzteret nagy szemcséjű keményfa faszénnel, gyújtsd be a közepét egyetlen ponton, majd helyezd be a 2 db kerámia deflektort (egy csepegtető tálcával a tetejükön). A KundiKamado modellek különlegessége a beépített füstölőfa-adagoló cső: a fedél felnyitása és a hőmérséklet megbolygatása nélkül tolhatsz be alma-, cseresznye-, hickory- vagy tölgyfa chipszet közvetlenül a parázsra!

2. A három nagy BBQ klasszikus

  • Pulled Pork (tépett sertéstarja vagy lapocka): 110°C-on 8–10 óra sütés, 70°C belső maghőnél hentespapírba (butcher paper) csomagolva, 93–95°C végső maghőig. Pihentetés után a prémium húskarmokkal másodpercek alatt szálazható.
  • 3-2-1 BBQ sertésoldalas (Ribs): 3 óra szabadon füstölve 110°C-on (oldalas tartó állvánnyal akár 6 tábla egyszerre), 2 óra alufóliában vajas-almalés gőzben, majd 1 óra visszapirítás BBQ szósszal.
  • Marhaszegy (Full Packer Brisket): 110°C-on 12–16 óra, 94°C maghőig, majd minimum 2 óra melegen tartott pihentetés. Egész szegyhez a KundiKamado 23″ (52,3 cm rács) a legideálisabb választás.
Összesen: 0 Ft
Kamadó Rendelés